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SUMMARY:Forschung zum Frühstück: Lebensmittel – vom Feld bis auf den Teller
DESCRIPTION:Am Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV erhaltet Ihr einen Überblick zu aktuellen Entwicklungen und Forschungsarbeiten im Lebensmittelbereich. Lernt und erlebt\, welche Möglichkeiten durch Forschung\, Technik und neuartige Verfahren in der Lebensmittelentwicklung bestehen. \nDas Fraunhofer IVV entwickelt hochwertige\, gesunde Lebensmittel und Convenience-Produkte\, z. B. ballaststoffreich\, proteinreich oder zuckerreduziert. Auch unterstützt das Institut Unternehmen bei der eigenen Entwicklung von Rezepturen. Entlang der gesamten Produktionskette werden Analytik-Leistungen zu Qualität und Sensorik geboten. \nSchwerpunkte der Arbeit sind: Optimierung von Lebensmittelqualität und Haltbarkeit\, Entwicklung von Lebensmitteln und funktionellen Zutaten\, Verfahrens- und Produktentwicklung zur technischen Nutzung pflanzlicher Roh- und Reststoffe \nVortrag und Laborführungen geben Euch Einblicke in die aktuellen Verfahren und Entwicklungen in der Lebensmittelforschung des IVV. Beim anschließenden Frühstück besteht die Möglichkeit zur Vernetzung mit den Teilnehmern und den Fraunhofer-Experten. \nAgenda\nBegrüßung und Vorstellung \nDr. Ute Berger\, Leiterin Referat Industrie und Innovation\, IHK für München und Oberbayern \nFachvortrag: Entwicklungen und Forschungsarbeiten im Lebensmittelbereich – Lupine\, Aromen\, Sensorik und funktionelle Zutaten \nDr.-Ing. Peter Muranyi\, Geschäftsfeldmanager Lebensmittel\, Fraunhofer IVV Christian Zacherl\, Geschäftsfeldmanager Lebensmittel\, Fraunhofer IVV \nDemonstration 1: Verfahrenstechnikum \nDr.-Ing. Peter Muranyi\, Christian Zacherl \nBei dieser Führung erlebt Ihr das Verfahren hinter der Proteinextraktion – am Beispiel des Weges vom Lupinensamen bis zur funktionalen Zutat. \nDemonstration 2: Lebensmitteltechnikum \nDr.-Ing. Peter Muranyi\, Christian Zacherl \nIn den thematischen Entwicklungslaboren könnt Ihr einen Blick in die Produktion von Back-\, Fleisch- und Schokoladenwaren werfen. \nDemonstration 3: Sensoriklabor \nDr.-Ing. Peter Muranyi\, Christian Zacherl \nHier erfahrt Ihr\, wie durch sensorische Analytik Aromaprofile aufgenommen\, Fehlaromen identifiziert und somit Lebensmittel sensorisch verbessert werden können. \nFrühstück und Netzwerken \nWeitere Einzelheiten zu der Veranstaltung findet Ihr hier
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